Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
Em uma tigela, amasse as bananas com um garfo até formar um purê. Adicione o mel (ou açúcar mascavo) e o óleo de coco, misturando bem.
Incorpore a aveia, a canela e o bicarbonato de sódio à mistura, mexendo até que tudo esteja bem combinado. Se desejar, adicione o chocolate picado.
Com a ajuda de uma colher, faça pequenas porções da massa e coloque na assadeira, deixando espaço entre os cookies.
Asse por aproximadamente 15 minutos ou até que as bordas estejam levemente douradas. Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.