Preaqueça o forno a 180°C.
Tempere o filé de salmão com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Em seguida, cubra a parte superior do salmão com a mistura de pistaches triturados, pressionando levemente para que grudem.
Coloque o salmão em uma assadeira untada com azeite e asse por cerca de 15-20 minutos, ou até que o salmão esteja cozido e a crosta dourada.
Enquanto o salmão assa, lave as abobrinhas e corte-as em espirais utilizando um cortador de legumes. Em uma frigideira, aqueça o azeite restante e refogue as espirais de abobrinha por 3-5 minutos, apenas até ficarem macias. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Sirva o salmão crocante sobre uma cama de espirais de abobrinha e decore com raspas de limão.
Robô das Receitas
