Comece cozinhando a batata doce em água fervente por cerca de 15 minutos, ou até que esteja macia. Em seguida, escorra e deixe esfriar antes de cortar em cubos.
Enquanto isso, tempere o peito de frango com sal, pimenta-do-reino e grelhe em uma frigideira com azeite por aproximadamente 10 minutos de cada lado, ou até que esteja bem cozido. Após grelhar, deixe esfriar e corte em tiras.
Em uma tigela grande, misture a batata doce, o frango, a cebola roxa, o pimentão e o coentro. Regue com o suco de limão e mais azeite, ajustando o sal e a pimenta a gosto. Sirva imediatamente ou leve à geladeira por 30 minutos para intensificar os sabores.
Robô das Receitas
