Em uma tigela, misture a farinha de aveia, os ovos, o leite e o óleo de coco até obter uma massa homogênea. Reserve.
Em uma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione o frango desfiado e o espinafre, tempere com sal e pimenta, e cozinhe por alguns minutos até o espinafre murchar.
Em uma frigideira antiaderente, despeje uma concha da massa e cozinhe até formar bolhas na superfície. Vire a panqueca e cozinhe do outro lado. Repita o processo até acabar a massa. Recheie cada panqueca com a mistura de frango e espinafre, adicione queijo se desejar, e dobre ao meio antes de servir.
Robô das Receitas
