Panqueca Low Carb de Coco com Recheio de Frutas Vermelhas

Esta receita de panqueca low carb é uma deliciosa opção para o café da manhã, perfeita para quem busca uma refeição leve e nutritiva. Feita com ingredientes simples e saudáveis, ela combina a leveza do coco com o sabor vibrante...

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Categoria: Café da manhã

Dificuldade

facil

Porções

Tempo

Materiais Necessários

Fouet ou garfo
Frigideira antiaderente
Tigela

Ingredientes Usados

1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de sopa de adoçante natural (opcional)
1 colher de sopa de óleo de coco (para untar a frigideira)

1/2 colher de chá de fermento em pó
1/2 xícara de farinha de coco
1/2 xícara de frutas vermelhas (morango, framboesa, mirtilo)

1/4 xícara de leite de amêndoas
2 ovos

Modo de Preparo

Em uma tigela, bata os ovos até ficarem homogêneos. Adicione o leite de amêndoas, a essência de baunilha e o adoçante, misturando bem.

Incorpore a farinha de coco e o fermento em pó à mistura, mexendo até obter uma massa lisa e sem grumos.

Em uma frigideira antiaderente untada com óleo de coco, despeje uma porção da massa e cozinhe em fogo médio até que bolhas se formem na superfície. Vire a panqueca e cozinhe por mais 1-2 minutos. Repita o processo até acabar a massa. Sirva com as frutas vermelhas por cima.